valutazione rimanenze servizi

[TREDTECNOLOGY]

salve dovrei valutare le rimanenze di fine anno però non di merci ma di un servizio. Mi spiego meglio, la mia è una società che fa progettazione e il più delle volte studia/realizza dei progetti su propria iniziativa, senza avere un preciso committente, progetti che poi vengono venduti.
Avrei bisogno di sapere se posso valutare il lavoro/progetto fatto durante l'anno e non venduto e con che criterio?
Grazie