Dovendo cedere un'azienda, compresi i beni strumentali e la merce, come faccio a stabilire un valore da attribuire all'avviamento per poi stabilire il prezzo di cessione?

Nel calcolo del valore dell'avviamento ai fini dell'Irpef devo rispettare dei valori minimi e massimi?

Grazie a chi vorrà chiarirmi le idee