L'obbligo di suddivisione riguarda solamente i ricavi, non anche i costi (al di lā dell'opportunitā di farlo per motivi aziendali di controllo dei costi), in quanto sono i ricavi a determinare quale studio di settore applicare.
Se non č stata fatta la separazione, la vedo dura!!
Potreste provare con i consumi di materiali per la ristorazione con somministrazione (piatti, posate, tovaglie/tovaglioli), ma non sarā mai una ricostruzione incontestabile.